Receita de Farofa caipira

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de coração de frango
• 1 cubo de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de couve fatiada finamente
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 2 e 1/2 xícaras (chá) e farinha de mandioca
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Coloque o coração em uma panela de pressão, junte o caldo de carne, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra, pique os corações e reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte o coração picado e refogue até dourar levemente.
• Adicione a manteiga, a cebola, o pimentão e refogue até amaciar.
• Acrescente o milho, a couve e deixe murchar. Junte a azeitona, a farinha e misture até incorporar. Tempere com sal, pimenta, salsa, desligue, transfira para uma travessa e sirva em seguida.